Lokale Likeuren

De smaak van de stad

Producten en Verkoop 

  • Amarene kers, ruim 9 kilo kersen uit de Fruittuin van West worden aangevuld met de zoet/zure kersen uit Italië. Een verrukkelijke combinatie. Je bent echt vele uren bezig om te plukken, om maar te zwijgen over wassen, steeltjes verwijderen en ontpitten. In grote pannen wordt het extract gemaakt waarbij diverse specerijen worden toegevoegd. Kardamon, honing en suiker helpen om de volle smaak te krijgen. Na ruim een maand rijpen, moeten de kersen worden uitgeperst, met de hand. Een hele klus, maar dan krijg je ook wat. Een absolute topper in het assortiment en bij vele klanten ook de favoriet. Heerlijke zoetjes en zuren in je mond, verraderlijk lekker. Om zo te drinken (licht gekoeld) of over ijs of gebak. Na botteling blijven de flesjes drie maanden goed, donker en koel wegzetten helpt daarbij. Geopend ongeveer 10 dagen liefst in de koelkast, maar daar stond het misschien al. 
  • Drop, nee niet uit een zakje, maar gemaakt van de dropplant. Bijzonder.
  • Marokkaanse munt, de meeste mensen kennen het als een thee. Hier is de alcohol variant. Gekweekt in mijn eigen achtertuin.
  • Mango/Gember, Helaas, geen product uit de directe omgeving. Mangobomen staan hier, nog, niet. Je kunt natuurlijk wel goede producten inkopen. En daar ontstaan per productieproces wel verschillen. De ene keer zijn het grote gele of rode vruchten, de andere keer kleine groene. Afhankelijk daarvan en mijn eigen “smaak van de dag” komt er meer of minder gember bij. Daar verschillen de klanten ook van mening over. Teveel gember of juist te weinig. Smaken verschillen.

    In deze productie gang heb ik grote gele mango’s gebruikt met een hele volle smaak. De gember zorgt voor de pittige afdronk. 

  • MispelMispelbomen zijn zeldzaam. Gelukkig worden ze weer aangeplant. De vruchten zijn kleine bolletjes met een aantal harde kernen. Zo eten is niet aan te raden. Je kunt er van alles mee doen, zoals dus ook likeur maken. In november zijn we met de fiets de Osdorper polder in gegaan. Daar staan een aantal mispelbomen. Wildplukken is wat mijn vrouw en ik dan doen. Met een middagje werken hadden we 9 kilo vruchten verzameld. Schoonmaken en langzaam laten trekken. Naast de mispels spelen kruidnagels en kaneel een grote rol bij de smaakontwikkeling. Er staat nu 9 liter likeur te trekken in glazen containers, donker en vrij koel. Zes maanden rijping moet je wel rekenen. Hoe langer hoe beter. In mijn eigen collectie staat een flesje van 5 jaar oud (niet te koop). Ook gebotteld zijn de flesjes goed houdbaar, mits koel en donker bewaard zeker 2 maanden. Geopend moet je het wel binnen een week opdrinken. Meestal is dat geen probleem en duurt het nog geen avond. 

  •  Mint, een pepermunt munt gecombineerd met een cacaomunt. 

  • Polder Kersen, van de leverancier Eerlijk en Heerlijk. Een mooie volle kersensmaak waarbij de 14% alcohol duidelijk aanwezig is.

  • Pruim

  • Salieananas, een zeer bijzondere salie met de geur en smaak van ananas. De afdronk is echt heel mooi.

  • Verveine, een combinatie van verveine, citroen verveine en citroen melisse.

Proefpakket, een tasje met 6 verschillende smaken in miniflesjes van 20 ml. De samenstelling wisselt al naar gelang het aanbod van vruchten, bloemen en blaadjes. 


De likeuren zijn op basis van biologische graanjenever en ongeveer 14% alcohol


Verkoop

De flesjes bevatten 2 dl. likeur en kosten € 13,00.

Exclusief verzendkosten

Op markten is er ook een proeverij mogelijk. Er kunnen drie smaakjes worden geproefd voor € 3.00.

Via boerenenburen.nl kun je ook een proefpakket kopen voor € 12,00. Hierin zitten 6 flesjes met 20 cc.

De prijzen zijn afhankelijk van de verkooplocatie ivm de daaraan verbonden kosten.


Geplande verkoop:

Op 13 september sta ik in het Sarphatiepark met een kraam.

In verband met de Corona crisis, is de verkoop via de Buurderijen:  de Ceuvel, Het Woeste Westen, Het Kasteel, Amstelkwartier en in De Pijp. Digitaal bestellen en afhalen in Amsterdam .